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决定葡萄酒风味的四大因素

发布时间:2018-09-07 14:22:25 浏览

决定葡萄酒的味道因素有很多,大致有以下四个因素;葡萄品种、风土条件(产地土壤和气候)、酿造者、收获年份。

 

·葡萄品种

   葡萄酒所使用的葡萄有众多品种,每个品种都有独特的个性。葡萄个性会在葡萄酒中呈现,葡萄,葡萄酒的个性也会随之不同。用音乐来打比方的话,即葡萄反映了葡萄酒的“主旋律”。不过,只有香气和风味等因素都达到平衡的葡萄才能酿造出高品质的葡萄酒。

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 · 酿造者

葡萄以及葡萄酒均是农产品,葡萄酒的酿制工作是从农田工作开始的。进一步讲,葡萄成分的提取工作决定了葡萄酒的味道,酿造者的技巧和热情对葡萄酒的影响重大。如何从中提取令人陶醉味道便全靠酿造者的技巧了。


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 · 风土条件

所谓风土条件,即各种产地所持有的土地和气候条件,譬如气温、日照量、降水量等气候因素,以及土壤、地势等土地因素。这些因素不同,葡萄酒的口感和深度也会随之产生差异。适合葡萄生长的四种典型土壤类型是石灰质土壤、冲击岩土壤、火山岩土壤和黏土土壤。


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 · 收获年份

所谓收获年份,即葡萄酒所使用的葡萄的收获年份。该年的日照水平、气温、收获时的天气均会对葡萄产生重要的影响,随之葡萄酒的“表情”也会发生改型葡萄酒,更加期待葡萄易于熟成的优质年份变。一般情况下,波尔多的上等庄园等长期熟成型葡萄酒,更加期待葡萄易于熟成的优质年份。在这种情况下,果味和单宁等多种成分更加浓缩,熟成的魅力更加诱人。


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